или 60 000 ШОКОЛАДНЫХ СЛОНОВ ИДУТ К ВАМ!
Все мы знаем с детства: шоколад – это праздник. Это сладкий подарок с шоколадными конфетами под новогодней ёлкой, это день рожденья или любое другое застолье в доме с «Мишкой косолапым» и «Красной Шапочкой» в красивой вазочке, это долгожданный приезд любимой тёти из другого города или возвращение мамы с командировки со сладким гостинцем в виде большой шоколадной плитки в руках… Все мы родом из детства. Детства, пропахшего ванилью и какао, перепачканного шоколадной глазурью, обсыпанного ванильным сахаром и кокосовой стружкой…
Вернуться в детство (а для современных детей – совершить путешествие на «машине времени» в детство своих мам и пап, бабушек и дедушек) предлагает открывшаяся в Энгельсской картинной галерее выставка «Конфеты, любимые с детства». Экспонаты, привезённые в Энгельс из московского Музея Истории Шоколада и КАкао «МИШКА», помогут погрузиться в мир шоколадных фантазий и узнать, как выглядит шоколадное производство в реальности.
6 марта открывать выставку в Энгельс прибыли директор музея «МИШКА» Марина Жданович, директор Саратовского художественного музея имени А. Н. Радищева Елена Галактионова, множество других почётных гостей. Экспозиция занимает пять залов на первом этаже, в каждом из них предметы музея «МИШКА» дополняют картины советских художников из собрания Радищевского музея, посвящённые детям и детству. Это ещё раз послужило доказательством, что история шоколадного производства в России может хорошо сочетаться с любым видом искусств – живописью, музыкой, литературой, и любой темой из истории нашей страны – освоением космоса, защитой границы пограничниками, участием наших спортсменов в олимпиадах и крупных спортивных соревнованиях. Недаром ведь у отечественных кондитеров существует обычай выпускать особые конфеты к каждому значимому событию истории. Выросли в Москве первые высотные здания – появился вкус конфет «Столичных», началось освоение космоса – его вкус давали почувствовать каждому конфеты «Космические»…
УНЕСЁННЫЕ ШОКОЛАДНЫМ АРОМАТОМ
Шоколад в привычном нам виде – плиток и конфет, появился только в XIX веке. До этого шоколад невозможно было есть, можно было только пить – ведь он существовал исключительно в жидком и горячем виде.
Виной всему было… недостаточное развитие технического прогресса. Чтобы получить шоколадную массу, необходимо сначала раздробить твёрдые какао-бобы. Затем измельчить стенки и смешать получившуюся крошку с внутренним содержанием бобов. А уж затем настаёт черёд колдовства над будущим шоколадом искусных и изобретательных шоколатье: в массу добавляют фруктовые сиропы, желе и варенье, мармелады, ваниль, орехи, сахар… В одной из витрин новой выставки можно увидеть процесс создания шоколадной конфеты и её начинки, инструменты и приспособления, необходимые настоящему шоколатье.
Первый (к сожалению, совсем крошечный) зальчик экспозиции знакомит нас с зарождением шоколадного искусства в России. Там, в витрине вы можете увидеть, как и из чего делаются всем нам привычные сегодня шоколадные конфеты. А ещё – заочно «познакомиться» с теми людьми, кто сделал для русских людей доступным это изысканное лакомство.
…Погружаясь в историю дореволюционного шоколадного производства, как будто попадаешь в сказку. Может быть, и правда, эта история ещё ждёт своего режиссёра, чтобы быть экранизированной в роскошных костюмах и декорациях, достойных Голливуда? А это должна быть поистине роскошная картина, не уступающая в красоте и богатстве каким-нибудь «Унесённым ветром»!..
Судите сами. Локации: Крым, Москва, интерьер шоколадной лавки в стиле древнерусского терема, разработанный лучшими художниками. Шоколадные лавки ездили на «гастроли» по России: когда Эйнем вёз свою продукцию в какой-нибудь из российских городов, одновременно перевозились и монтировались на месте и все детали внутреннего интерьера – шоколадные драгоценности фирмы должна была окружать такая же драгоценная и высокохудожественная оправа. Никакой отсебятины, ничего случайного – безукоризненность вкуса и безупречное сочетание формы и содержания!..
Крым возник в «шоколадной теме» случайно-неслучайно. Ведь где шоколад – там и чай. И наоборот: где чай – там и шоколад. «Близнецы-братья». Давным-давно в Симферополе процветали чайные плантации купцов Поповых. Потом эти плантации перекупил купец Алексей Абрикосов, внук крепостного крестьянина, отпущенного «на оброк». Абрикосов производством чая не ограничился. Сначала он начал высаживать розы, а потом рядом с розами появились ещё и яблоневые деревья. Реклама абрикосовского предприятия уверяла, что эти яблоки пахнут розами! За яблонями выросли груши, персики… Встал вопрос о реализации фруктовой продукции. Продать все фрукты свежими было нереально – значит, нужно было думать о возможностях консервирования и засахаривания фруктов. И Абрикосовы подумали. Глазированные фрукты, зефир с фруктовыми добавками, шоколадные конфеты с фруктовыми начинками – всё это и многое другое впервые появилось в России благодаря Абрикосовым. Например, конфеты в форме фигурок – всеми любимых шоколадных зайцев, мишек, дед-морозов – придумали тоже Абрикосовы…
ШОКОЛАДНЫЕ «ДУЭЛИ»
Процветающая абрикосовская фирма по производству сладостей поначалу не знала конкурентов. Но в середине XIX века в Россию приехал немец Фердинанд Эйнем и принялся за создание собственной шоколадной империи с немецкой педантичностью, настойчивостью и вниманием к деталям. Шаг за шагом он двигался к успеху, и вскоре вся Россия получила возможность наблюдать за шоколадной «дуэлью» Абрикосовых и Эйнема. И не только наблюдать, но и участвовать, ведь в этой «дуэли» последнее слово всегда оставалось за потребителем, покупателем.
Надо сказать, этим древним потребителям можно, в каком-то смысле, даже посочувствовать: выбор перед ними стоял нелёгкий! Шоколадные «дуэлянты» вели свои «боевые» действия с размахом и выдумкой. То и дело то тот, то другой соперник в рекламных целях обнародовал какой-то из своих рецептов, стараясь убедить покупателя, что именно этот рецепт – залог наилучшего вкуса и натуральности продукта. Но тут же следовало «опровержение» с «противоположной» стороны, раскрывающей свои рецептурные тайны и утверждающей, что уж они-то более способствуют лучшему вкусу и изысканности. Если одни заявляли, что в состав их рецепта входят яйца, тут же другие откликались, что никаких яиц они не используют, если одни признавались, что добавляют тростниковый сахар (ценившийся тогда не очень высоко), то другие сразу торопились объявить, что в своих рецептурах используют только сахар белый…
Со стороны могло показаться, что «дуэлянты» «зарубились» не на жизнь а на смерть, но на самом деле они отдавали себе отчёт, что делают общее дело, интересы у всех, кто работает в шоколадной отрасли, одни, и защищать их надо сообща.
КАРТИНКИ «СЛАДКОЙ» ЖИЗНИ
Одна из стен первого выставочного зала полностью увешана большими фотографиями «из старинной жизни». На них запечатлены будни и праздники «шоколадного» товарищества…
Всю «шоколадную» статью Ольги Жогло читайте в свежем выпуске еженедельника — № 11 от 24 марта.
Фото автора.